Entrées

Potage du moment

Chèvre frais en croûte de persil et pistaches, betteraves acidulées, ciboulette et roquette

Escargots braisés au vin rouge et au laurier, échalotes et lardons caramélisés, croûtons à l’ail confit

Tartare de bœuf, câpres et cornichons, chips de rattes,

compote de fruits secs

4

Ballotin de foie gras au naturel, compote de prunes au Porto et brioche au beurre toastée

12

Plats principaux

Pennes sautés à l’huile d’olive, palourdes au vin blanc et champignons sautés

14

Salade gourmande de lapin confit, légumes sautés et vinaigrette au

soya et au sésame

17

Saucisse de bison et poireaux rôtie, purée de patates sucrées et jus

de canard aux champignons

17

Magret de canard du Duc de Montrichard rôti au laurier frais

20

Poisson du marché

Prix du marché

Desserts

Crème brûlée à la compote de cerises, biscuit au thé chaï

5

Mousse au citron, sablé croustillant et crème anglaise vanille

5

Torte au chocolat noir et sorbet aux framboises de Compton

5

Thé kusmi, café bio équitable inclus

Entrées

Gelée de betteraves et fromage de chèvre du P’tit Mont Ham, poire

pochée aux épices et mini mesclun asiatique

Ceviche de pétoncle, eau de melon à l’hibiscus, meringue au citron vert

et poivre mignonnette

Carpaccio de filet de veau en croûte de champignons, poireau poché et

vinaigrette truffes et parmesan

Croustillant de thon Yellowfin, tapenade d’olives, lait d’asperges

et huile de basilic

5

Ballotin de foie gras au naturel, confiture de mangue et tomate épicée, brioche au beurre toastée

10

Foie gras de canard poêlé, cake aux zucchinis

jus de raisins au miel de Waterloo

12

Plats Principaux

Poisson du jour

Prix du Marché

Suprême de pintade de Cap St-Ignace, gnocchi de polenta à la tomate séchée et jus de cuisson à la coriandre

37

Magret de canard du Duc de Montrichard rôti, écrasé de rattes aux lardons de canard fumé et sauce parfumée aux pimentons

40

Pavé de bison, chorizo de lapin de Stanstead et asperges sautées

au piment d’Espelette

41

Crevettes géantes, salade de pommes de terre aux coquillages et sauce crémeuse aux herbes salées du bas du fleuve

42

Filet de bœuf Angus poêlé, purée d’herbes, vieux cheddar fondant et jus de veau au laurier frais

!!!Osez une escalope de foie gras sur votre plat (8$)

46

Desserts

Gâteaux au fromage et carottes, caramel au beurre salé

8

Crème brûlée à la compote de cerises, biscuit au thé chaï

8

Tiramisu glacé au Frangelico, truffe au chocolat noir

9

Fondant de chocolat Guanaja, sorbet aux bananes

11

Carpaccio de homard à l’oseille, caramel d’agrumes

et pomme grenade

Peninsula de Setùbal Catarina 2011, Bacalhôa Vinhos de Portugal S.A., Portugal

Ravioli frit d’épaule de porc Nagano braisée,

bouillon de canard parfumé à l’ail confit

San Juan Grand Callia 2009, Bodegas Callia, Argentine

Gigotin d’agneau du bas du fleuve, côte poêlée,

et jus de cuisson parfumé à la menthe

Napa Valley Zinfandel 2011, Napa Cellars, Californie, États-Unis

Foie gras de canard poêlé, carottes caramélisées au miel

et gâteau au citron-gingembre

Pacherenc Du Vic Bilh 2009, Domaine Bories, Sud-Ouest, France

Panna cotta à la lime kéfir, compote de framboises

et abricots confits, biscuit craquant au basilic

63$   Menu

42$   Palette de vin